ocząwszy od 2007 roku wprowadziliśmy do hodowli nowy gatunek :
- pstrąga alpejskiego znanego również pod nazwą: "palia alpejska" lub "golec" (łac. Salvelinus alpinus).
Głównym powodem poszukiwania nowego gatunku była chęć posiadania w ofercie ryby o lepszej kondycji i odporności na warunki bytowe i choroby. Jako bliski krewniak pstrąga zródlanego, pstrąg alpejski ma delikatne i wyjątkowo smaczne mięso, przy czym zdecydowanie lepiej znosi trudne warunki bytowe szczególnie podczas transportu i w sytuacjach deficytu tlenowego.

                     ARUNKI HODOWLI

Pstrąg alpejski hodowany jest w identycznych urządzeniach oraz basenach jak pstrąg tęczowy. Nieco inaczej pobiera pokarm (również z dna), w identycznych warunkach można go hodować w zdecydowanie większych zagęszczeniach. Ta odmiana pstrąga charakteryzuje się nieco dłuższym okresem przyrostu - jest to jednak efekt wydłużonego okresu podchowu formy larwalnej i małego narybku. Narybek podchowany rośnie równie szybko jak tęczak, w warunkach niskich temperatur (2-6 st. C) nawet szybciej. Okres dłuższego wychowu narybku, oraz trudniejszy proces tarła wpływa na nieco wyższą cenę narybku niż w przypadku pstrąga tęczowego. Jest ona jednak kompensowana przez szybszy przyrost narybku w niskich temperaturach, możliwość stosowania większych zagęszczeń, nieco lepsze współczynniki pokarmowe, a przede wszystkim pełną odporność na choroby wirusowe, dziesiątkujące w ostatnim czasie pogłowie narybku pstrąga tęczowego. Wszystkie te cechy, oraz wspaniały smak mięsa tej ryby pozwala przypuszczać, że stanie się ona hitem w najbliższych latach.

                     ARUNKI CHOWU

Pstrąg alpejski jest rybą o zdecydowanie lepszej odporności na wszelkie manipulacje. Począwszy od sortowania, odławiania aż po transport na żywo. Dzięki tym cechom znacznie ograniczone jest ryzyko strat spowodowanych manipulacjami. Podobnie wygląda sytuacja z przechowywaniem tej ryby na żywo. W podobnych warunkach bytowych można przechować praktycznie dwukrotnie większą ilość tej ryby w porównaniu do tęczaka. Jeśli chcecie państwo przechowywać tą odmianę na żywo wystarczy zapewnić jej minimalny przepływ chłodnej wody lub skorzystać z naszych rozwiązań technicznych, dzięki którym nasi klienci przechowują żywego pstrąga nie posiadając przepływowej wody - nawet latem !

                     łaściwości mięsa

Pstrąg alpejski posiada delikatne i jędrne mięso o wyjątkowych walorach smakowych. Ryba ta ma smukłą sylwetkę dzięki czemu przy rozmiarze 350 - 400 gram posiada zwarte mięso zarówno w części grzbietowej jak i brzusznej (w odróżnieniu od pstrąga zródlanego, który ma tendencje do "chudych" boczków). Także już przy takiej wadze, mięso ma większą zwartość tłuszczu, dzięki czemu jest bardzo soczyste (350 gramowy Alpinus ma mięso o podobnej zawartości tłuszczu co 600-700 gramowy tęczak).